读书阁 > 历史军事 > 原始崛起 > 第五十一章 熏肉
    回到乱部落时天还没黑,正好抓紧时间把鱼处理了,也就是去鳞去腮去内脏,然后抹盐腌制,差不多三天就可以拿出来晾晒了,无需烟熏。

    当然只是处理相对大一些的鱼,其余的小鱼会在近一两日吃掉,乱部落吃不完,这不是还有岩石部落吗。

    鳞片也指甲扣掉,也可以用竹片刮,弄起来度很快,就是鱼相对太多了点。

    晚餐时没有多余的油脂拿来煎鱼,但可以烤来吃,也可以熬鱼汤,营养价值高,也不用担心吃到鱼刺,肉全部煮烂融化进汤里了。有道是肉管三天,汤管七日,喝汤更容易把命吊住。

    苏阳喝了个饱,等教会大家怎么腌鱼之后,他就先去睡下了。

    第二日醒来,感觉天气又冷了一些,他的豹子皮还需晾干才能穿,现在只能凑合了。而上次赶墟换回来的皮子,他连半张都没落下,只能想办法自救啊。

    豹子肉还剩了点,他打包带走,商女也跟着一起去岩石部落。之前她不去,是因为觉得迟早会回到九黎,而现在乱与岩石联盟了,她就不存在另投了其它部落,属于思想过硬那种。

    大后天就该出去赶墟,时间过得还真快。

    回到岩石部落,长老们再次举行了祭祀活动,来个年年有鱼。而苏阳赶紧去查看腌制的肉,第一批差不多两百斤,把肉从陶罐中拿出来后,里面有一点血水,混合着盐。

    因为要把肉洗一洗,索性就把这洗肉的水混合着血水再次进行熬煮,又能得到不少盐,自己不吃,拿出去折价换给其它部落完全可行。

    洗过的肉全都挂了起来,晾个一天日就可以熏了。

    “商女,看懂了吗?”他询问道,因为等商女回到乱部落,那边也会腌制腊肉。

    商女点头,昨晚上她腌过鱼,今天也洗过肉,步骤都已经明白了。

    随后他便带着商女在部落里参观,就连制陶也没有避讳,如果没有人讲解,仅靠看是很难山寨的。因为现在的人没有那么多的知识积累,见识也不多,不可能一看就会。

    还有烧陶的事情已经交给容氏了,苏阳不用在自己亲自在场指挥,整个制陶的过程也都无需他来管了。兔子也有人养,煮盐有专门的队伍,基本上他处在清闲的状态。

    不过熏肉是个技术活,估计他要教导多次才能当甩手掌柜。

    翌日,战士们再次出去狩猎了,而这次之后,一半的战士会跟他去赶墟,另一半留在部落,就算是休息。所以除了帕布之外,他会带之前留在部落的几个战士外出。

    今日他没出部落,专门在搭建熏肉的架子,以后肯定会多次熏肉,索性一次弄好,简单省事。

    熏肉的架子其实很简单,有个一米来高就行了,两边要有支撑,中间可以用竹棒木棒,差不多有一张饭桌的面积就可以一次性熏两百斤肉。

    除了这个架子,就是准备熏肉的柴火,这个算是关键,用料不同,肉的味道有很大的差别,所含的有害物质也相差甚大。这事他早就在留意了,已经选好,今天只是带人收集回来,顺便让他的两个婶子学会熏肉方法。

    一切准备就绪后,他看了看天色,又看了挂晒的肉,干脆直接就熏肉了。也不多,先熏个一百斤,剩下的一半让两个婶子过两天再熏。反正都要吃肉,到时即便熏得不好,就先吃掉就行了,部落里这么多人,除了苏阳自己,其余人都不挑食。

    如果有一个铁皮桶子什么的,熏肉就更方便了,现在用这个简陋的架子也可以。

    其实苏阳自己也是第一次熏肉,但是理论知识丰富,应该出不了差错。

    “点火!”他大手一挥,然后就让开了位置,有一个长老上前祈祷之后,亲自钻木取火。

    原始人对于火其实是有畏惧之心的,也认为火是神圣之物,火不仅能取暖烤肉,还可以驱赶野兽。

    腌制过的肉已经码在了架子上,不能重叠,肉与肉之间也要有一点缝隙,不然烟雾升不上来,就无法熏到肉的上面部分。同时为了让烟雾多停留片刻,所以在肉的上面盖上了刚采摘的大叶子。

    腊肉若想味道好,前前后后要熏上四五个小时,几乎是片刻都离不开人照料,因为烟雾不能断了,无人照料,柴火很容易就会熊熊燃烧,到时候肉就成了焦炭。

    这时火引燃之后,苏阳连忙抓来一根上午砍回来的枝桠,有点类似于杉树,算是四季常青,这种树枝只要被火一烧,马上就会冒出大量的烟雾来,同时这烟雾没什么怪味。如果换了松树什么的,可就不行了,树枝味道太浓,只要一熏肉,就变成松子味了,严重破坏肉原本的香味。

    其实熏肉最好还是用柏树,烟雾更大,其中的有害物质相对很少,气味也很好闻,有股淡淡的清香。奈何他暂时没现有这种树,不过杉树什么的,也是柏树的近亲,效果相差不大。

    其余就要用到杂草了,大量的杂草,无论是新鲜的还是干燥的,一扔进火堆马上就是浓烟,只是要注意随时要灭掉明火。

    可以说熏肉就是一个反复燃火,又反复灭火的过程。

    其实肉用盐腌制过后,不熏也是可以的,只是味道会差很多,储存不了多久就会霉。而熏过的肉,倘若也出现了霉的情况,只要用热水洗一洗,晒一晒就完全看不出来了,口感上也吃不出来霉的味道。

    “苏阳,着火了。”商女大叫道。

    可不是吗,他这稍微一走神,火势就上来了。连忙招呼大家用新鲜的枝桠灭火,同时他也翻动了一下上面的肉。如果要达到最佳口感,最好是把肉熏到介于油快要滴出来的程度,这个火候非常难掌控,除非是熏了很多次,才能摸索出技巧。

    而肉的颜色要熏得好看,有点黄灿灿的感觉,与卤肉看起来差不多,那是用木头的粉末,外加花生的壳熏出来的,目前的条件不允许。

    天快黑时,架子上的百斤肉终于达到了理想的水准,之所以用这么长时间,是为了第一次就熏到求越的程度,继续增强他在部落的声望。

    “好了,把这两块肉洗干净,用陶罐煮了。”苏阳吞了吞口水,在这个没有调料的时期,熏肉已经能算是美味,今晚他准备暴饮暴食!

    ps:有点卡文,遇到了传说中的新秀墙,听人说等几天就好了。求收藏,精彩的在后面!